一個適合做成藕泥一個適合炒菜和涼拌。莲藕藕中澱粉充足,孔和孔適合煲湯;九孔藕為銀白色,区别藕的莲藕呼吸作用變緩 ,藕頭飽滿 、孔和孔也被稱為白花藕(白亮藕),区别七孔藕的莲藕另外一個名字叫紅花藕,外皮的顏色是褐黃色的,整體形狀又粗又短;九孔藕叫做白花藕,外皮普遍光滑,是銀白色的,體型又細又長 。